ข้าวหน้าเป็ด

ข้าวหน้าเป็ด เป็นอาหารสุดโปรดของใครหลายๆคน เป็นเมนูที่ทำง่ายและหาซื้อได้ง่าย อาหารที่มีเป็ดย่างเป็นวัตถุดิบหนัก และแถมยังมีน้ำราด และยังมีน้ำจิ๋มรสเด็ดอีกด้วย เมนูอาหารนี้เป็นเมนูที่ให้พลังให่แก่ร่างกายเป็นอย่างมาก เช่น สารอาหารโปรตีน และ คาร์โบไฮเดรต และวิตามินจากผักต่างๆ  แค่จานเดียวก็ให้สารอาหารแก่ร่างกายได้มากเลยครับ เมนูอาหารข้าวหน้าเป็ดนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นพวกหมู่ในคนทำงานเป็นส่วนใหญ่เพราะสามารถให้สารอาหารแกร่างกายได้มากแถมยังอร่อยอีกด้วย

ข้าวหน้าเป็ด เป็นเมนูที่ทำยาก มีขั้นตอนเยอะ และต้องพึ่งอุปกรณ์หลายอย่าง เข้ามาช่วยทำ แต่อย่างไรก็ตาม ผมบอกได้เลยว่า ทุกท่าน สามารถทำเมนูนี้ กินเองที่บ้านได้ โดยอาจจะใช้สูตรดังกล่าวนี้ มาปรับเปลี่ยนเล็กน้อย จากการใช้เป็ดเชอรี่ เป็นตัว อาจจะไปซื้อมาเพียงแค่ส่วนใดส่วนหนึ่ง แล้วทำกินกันภายในครอบครัวก็ได้ แต่ด้วยสูตร ที่ผมเอามาแนะนำนี้ เป็นสูตรที่ใช้เป็ดทั้งตัว ซึ่งเหมาะจะเอาไปทำ เวลามีงานสำคัญๆ เช่น ขึ้นบ้านใหม่ หรือ ทำบุญบ้าน จะดีมากๆ หรือจะเอาไปทำขาย ก็จะดีที่สุดเช่นกัน เพราะต้องบอกเลยว่า เมนูข้าวหน้าเป็ด นั้น เป็นเมนูที่ผมชอบกินมากๆ แต่มันจะมีราคาที่แพงมากๆ เมื่อเทียบกับ อาหารอื่นๆ ที่คล้ายๆ กัน เช่น ข้าวมันไก่ ราคาข้าวหน้าเป็ดนั้น จะสูงไปคนละเรื่องเลยทีเดียว และเนื้อเป็ดที่ให้มานั้น ก็แสนจะน้อย เกือบจะเรียกได้ว่า มีแต่หนังบางๆ ซะส่วนใหญ่ กินแล้วไม่สะใจ ผมก็เลยถือโอกาส ทำกินเวลาทำบุญบ้าน และตอนเทศกาลต่างๆ ของจีน ไม่ว่าจะเป็น ตรุษจีน เช่งเม้ง หรือ สาร์ทจีน ผมก็จะเอา เป็ด ที่เหลือจากการไหว้เจ้าแล้ว มาทำเป็นข้าวหน้าเป็ดทานกันในครอบครัว อร่อยฟินสุดๆ ดีกว่าเอาเป็ดไปผัดรวนเยอะ

วิธีทำ อาหารจานเดียว ข้าวหน้าเป็ด

  1. ทำความสะอาดเป็ด เอาเครื่องในออก ตัดขา
  2. โขลกขิง,รากผักชี ให้ละเอียด ผสมกับผงพะโล้,เต้าเจี้ยว,เกลือ,เหล้า,น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วใส่ในท้องเป็ด
  3. เอาเชือกผูกก้นเป็ดไว้กันเครื่องเทศที่หมักในท้องเป็ดไหลออก
  4. ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด เอาเป็ดมาราดด้วยน้ำเดือดให้ทั่วๆ จนหนังเริ่มตึง
  5. ละลายแบะแซ ซีอิ้วดำ สีผสมอาหารสีแดง ด้วยน้ำเพียงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปทาให้ทั่วตัวเป็ด เมื่อทาเสร็จแล้วให้เอาเป็ดไปแขวนผึ่งลมให้พอหมาด
  6. นำเป็ดเข้าเตาอบ ใช้กระดาษฟอยล์รองที่ก้นถาด เปิดเตาอบ 200 C° ย่างหลังเป็ดก่อน 20 นาที พลิกอีกข้าง ย่างเช่นเดิม
  7. เมื่อย่างเสร็จแล้วเอาแขวนไว้ ดึงเชือกที่ผูกออก เอาถ้วยรองน้ำที่ไหลออกทาจากท้องเป็ด ตักเครื่องเทศทิ้งไป ลองชิมรสดู ถ้าขาดเค็มเกินไปเติมเกลือ ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนได้นิดหน่อย
  8. เอาเป็ดมาทาน้ำผึ้งให้ทั่วตัวเป็ด แล้วอบต่ออีกสักพัก อย่าให้นานเกิน ระวังความหวานชองน้ำผึ้งอาจอาจจะทำให้ผิวเป็ดไหม้ได้ (แต่หนังเป็ดที่ทาด้วยน้ำผึ้งผิวจะไม่กรอบเท่ากับเป็ดที่ไม่ได้ทาน้ำผึ้ง ถ้าชอบแบบกรอบเกรียม ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป)
  9. แล่เป็ดเป็นชิ้นๆ จัดวางบนข้าวสวยร้อนๆ เอาน้ำที่รองได้จากท้องเป็ดทำเป็นน้ำราดหน้า

ส่วนผสมน้ำราด

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันจากการย่าง หรืออบเป็ด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 2 ถ้วย

วัตถุดิบน้ำหมักเป็ด
เป็ด 1 ตัว (3 กิโลกรัม)
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล 5 ช้อนโต๊ะ
สามเกลอ 6 ช้อนโต๊ะ
ขิง 1 ½ ถ้วย

วิธีทำ น้ำจิ้ม ข้าวหน้าเป็ด

เริ่มจากการทำน้ำจิ้ม เตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วดำ ตั้งไฟต้มให้เดือด ดูให้น้ำตาลทรายละลาย ชิมรสให้ออก เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามลำดับ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นค่อยใส่พริกเขียว เหลือง ซอย ลงไป ก็จะได้น้ำจิ้มเป็ดแล้วค่ะ

เรียนสเตชั่นส่วนตัว (ของตนเอง) ในครัวที่ได้มาตรฐาน
ราคานี้รวมค่าวัตถุดิบ และสูตรที่สอนทั้งหมด
ฟรี ! ค่าบริการที่จอดรถ
เรียนสนุกเป็นกันเอง ถาม-ตอบง่าย ๆ ได้ตลอดเวลา
จำนวนผู้เรียนไม่เยอะ อาจารย์ผู้สอนดูแลทั่วถึงแน่นอน
ทำอาหารไม่เป็น ก็มาเรียนได้นะ
อื่น ๆ อีกมากมาย

Inbox เข้ามาให้แอดมินแนะนำหลักสูตรได้เลยคะ แนะนำฟรี เพื่อให้ตรงกับความต้องการมากที่สุด